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No hay nada como preparar un buen arroz caldoso o una sabrosa paella de mariscos en casa para disfrutar de una deliciosa comida en buena compañía. El aroma a azafrán, tomate y mariscos que se expande por toda la casa invita a sentarse a la mesa con ganas.

El truco está en tomarse el tiempo necesario. Empezar por sofreír bien los ingredientes, añadir el arroz lentamente y activar la cocción con un buen chorro de vino blanco. Luego, se trata de remover poco a poco para que el arroz vaya absorbiendo el caldo y suelte su almidón, espesando la mezcla.

Mientras el mejor arroz para caldoso se hace a fuego lento y tranquilo, uno puede distraerse preparando la mesa, abriendo la primera botella de vino e imaginando ya los sabores que van a explotar en la boca con ese primer bocado: el pulpo tierno, el mejillón sabroso, la gamba crujiente en una masa de arroz meloso y perfumado.

Y cuando por fin llega el momento de sentarse a la mesa, ese primer plato humeante de paella o arroz caldoso despierta todos los sentidos. Su olor embriaga, su color invita a la fiesta y su textura cremosa acaricia el paladar antes de que los sabores de mar y montaña estallen en armonía perfecta. Un plato para compartir, para celebrar y para alegrarnos de tener los ingredientes y el tiempo para crear semejante delicia. ¡Salud!